Lis iòu de Pasco (extrait de l’Armana prouvençau, 1890).

Coume vai que se manjo d’iòu pèr Pasco, e que, dins d’endré que i’a, coume à Paris, pèr eisèmple, aquélis iòu se tegnon de rouge ?

Li Pasco estent la fèsto de la resurreicioun, es de crèire que l’iòu es pres coume un simbèu de regeneracioun e de nouvello espelido. Pamens, dins un raconte de soun viage en Terro-Santo, que vèn de publica lou grand felibre catalan, Jacinte Verdaguer, atrouvan uno tradicioun que poudrié bèn èstre lou sourgènt de noste usage :

– En venènt vuei, dis Verdaguer, dis Oufice dóu Sant Sepucre, me siéu avisa qu’à Jerusalèn, dins tóuti li tèndo, mouresco e crestiano, ounte se vènd lou viéure, vendien d’iòu pinta de rouge ? Iéu n’ai demanda la resoun, e veici ço que m’an di : uno fes Ii Jusiòu dounèron en d’enfant uno nisado d’iòu pèr aqueira Jèsu-Crist, quand passarié. Noste Segnour passè, e lis enfant, coume i’anavon manda lis iòu, lis atrouvèron coulour de sang ; e, tóuti esfraia d’aquéu miracle, lèu i Jusiòu lis entournèron… D’aqui vèn la coustumo qu’en Itàli a liò, emai en d’àutri part, de vèndre pèr li Pasco d’iou rouge benesi.

Comment se fait-il qu’on mange des œufs pour Pâques, et que, dans certains endroits, à Paris par exemple, ces œufs sont teints en rouge ?

Les Pâques étant la fête de la résurrection, il faut croire que l’œuf est pris comme un symbole de régénération et de nouvelle éclosion.

Pourtant, dans un récit de son voyage en Terre Sainte, que vient de publier le grand félibre catalan Don Jacinte Verdaguer, nous trouvons une tradition qui pourrait bien être à l’origine de notre usage.

– En venant, aujourd’hui, dit Verdaguer, des offices du Saint-Sépulcre, je me suis avisé qu’à Jérusalem, dans toutes les tentes où se vendent des vivres, on vend des œufs peints en rouge. J’en ai demandé la raison, et voici ce qu’on m’a dit : Une fois, les Juifs donnèrent à des enfants une nichée d’œufs pour lapider Jésus-Christ, quand il passerait. Notre-Seigneur passa et les enfants, comme ils allaient lancer les œufs, les trouvèrent couleur de sang; et, tout effrayés de ce miracle, vite aux Juifs ils les rapportèrent… De là vient la coutume qui règne en Italie et d’autre part de vendre pour Pâques des œufs rouges bénits.